Witloofcikoria i köket
Jag vet att det kan verka konstigt i 2012 för att prata om en ört som kommer från betesmarker. Väl arter som odlas i trädgårdarna är bra i köket men jag är inte nöjd. Som barn skickade min mor mig i det omgivande området på jakt efter ett par blad av en örtsallad att jag inte längre ihåg. Det hade varit 30 år sedan jag hade mindre än tio. Jag mindes bara den dagen som vände och vände och alla örter var spigate och hade vackra blå blommor och bladen var oätliga eftersom de hade mjölk. Så jag sa till mamma att det inte var mer bra, bara några små knopp. Jag var tvungen att hitta och känna igen den plan som våren hade definitivt allt annat. De första två åren jag hittade andra örter som groblad och Lassana (sprelle på dialekt). Det tredje året träffade jag den fantastiska Anna, i rätt tid veta att jag letade efter när hon föddes i hans område av gräs som en stor gåva mig "han anges. Det var fantastiskt, jag hade hittat och nu skulle han aldrig övergav mina rätter, både råa när fortfarande små blad eller kokta i soppa eller ge honom lite bitter skålen för mig att vara måltiden! Som filosofen Hippokrates sade: "Sök läkning i livsmedel Grant att din mat blir din medicin och din medicin vara din mat!".
|
Den Cicora och skönhet
La cicoria contiene vitamine tra le quali la vitamina :B,C,P,K.Oltre ad utilizzarla in cucina l' ho provata come infuso di bellezza per avere un colorito migliorato.Questa preparazione l' ho letta su un libro degli anni 1970 che leggeva mio Papà:"Segreti e virtù delle piante medicinali".
Lì indica infuso di 10 grammi di foglie secche in un litro di acqua bollente per 10 minuti.Berne 3 tazze al dì per 10 giorni l' anno.Fatemi sapere se vi è piaciuta senza zucchero! |
Cikoria för alla
Una volta che ho riscoperto questa erba culinaria mi sono dedicata alla ricerca di altri usi che nel passato hanno interessato questa composita.
Ho scoperto che si faceva uno sciroppo con le foglie che veniva dato anche ai bambini e sarà la prossima cosa che vorrò provare. Anzi chiedo a voi se qualcuno lo ha mai provato a realizzare o ha sentito qualcuno che lo faceva o lo fà ancora. Poi finalmente ho assaggiato il caffè ottenuto dalla raccolta delle radici fine Agosto -Settembre , l' essiccamento delle stesse, il trituramento in piccoli pezzi poi torrefatti e triturati al fine di dare una polvere che come il caffè rilascia un aroma caramellato e corroborante ma privo di caffeina. La senzazione quando l' ho assaggiato è stata di stupore.Era per me quello che avrei voluto bere al bar ogni mattina.Così ho voluto e voglio con tutta me stessa portare al bar questo caffè di cicorino così che lo possano provare e assaporare tutti, proprio tutti! |
|
|