CYPERO'

CYPERUS ESCULENTUS LATIVUM- ZIGOLO DOLCE

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 Cyperini secchi , rinvenire qualche ora in acqua , mangiarli così , tali e quali, dolci, succosi, delicati, contengono acido oleico, naturalmente privi di glutine. Possono essere cotti nella zuppa, frullati con un frullato di frutta, usati per torte sostituiscono parte della farina e la parte grassa (olio, burro, margarina) . Volete un formaggio grattuggiato per la pasta vegano? bene potete grattuggiare i cyperi e salarli a piacere, magari aggiungendo anche sesamo, se piace, e metterlo sulla pasta o riso al posto del formaggio solito.

Farina di cyperò, zigolo dolce detta in spagnolo chufa.
 Molti sono gli usi in cucina con la farina ottenuta macinando i cyperi di zigolo dolce.
Se usati per torte e biscotti potreste dimenticarvi di dolcificare con lo zucchero raffinato o diminuirne fortemente la quantità.
aggiunta a farine solite dona un tocco di nutriente e in più non contiene glutine.